Курица 1 кг, топленое масло 150 г, морковь 75 г, сельдерей 20 г, бульон 1.6 л, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, чернослив 200 г, по 1 ст. ложке топленого масла и муки, соль по вкусу.
Масло и нарезанные соломкой коренья положить на сковородку, поставить на огонь. Когда масло закипит, добавить разрезанную на порции сырую курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорело. После того как курица хорошо обжарится, положить ее вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из куриных потрохов, посолить и варить примерно 40 минут.
Муку поджарить на масле до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, влить уксус, добавить сахар, вскипятить, положить в соус чернослив, который предварительно за 4-5 часов замочить в кипятке. Залить этим соусом курицу.

На 4 персоны • Приготовление: 90 мин • 567 ккал

Вам потребуется:

2 цыплёнка,
150 г сыра сулугуни,
300 г свежих сливок,
10 мл коньяка,
0.6 стакана белого вина.
4 головки лука-шалот,
150 г шампиньонов,
2 стакана куриного бульона,
6 помидоров,
зелень петрушки.
1,5 стол. ложки горчицы,
масло сливочное и растительное
чёрный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление:

Очистите и мелко порежьте лук-шалот. Шампиньоны помойте, также очистите и нашинкуйте тонкими ломтиками. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена и мелко нашинкуйте. Крылышки цыплят обрежьте.
Выложите цыплят в сковороду с высокими бортами, предварительно промыв их, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на огонь и обжарьте с двух сторон в смеси из сливочного и растительного масла до образования
золотистой корочки, добавьте лук-шалот, шампиньоны, помидоры. Перемешайте и держите на небольшом огне еще 5 минут.

Затем полейте вином и держите на сильном огне 5 минут, пока оно не выпарится. Влейте куриный бульон, закройте крышкой и тушите 20 минут. Вилкой разомните сыр, взбейте его со сливками, горчицей и коньяком. Цыплят достаньте, в оставшийся соус добавьте приготовленную смесь, не доводя до кипения. Подавайте на стол, полив соусом и украсив зеленью.

Совет:
чтобы с помидоров было легче снять кожицу, сначала ошпарьте их крутым кипятком и дайте слегка остыть

На 4 порции:

.2 куриных окорочка
.1 луковиц
.2 стручка сладкого перца
.2-3 помидора
.1 баклажан
.500 г картофеля
.150 г белых грибов
.1-2 зубчика чеснока
.4стол. ложки красного вина
.2 стол. ложки подсолнечного масла
.соль . молотый перец . укроп

Для приготовления маринада смешать вино и подсолнечное масло, посолить, поперчить. Окорочка вымыть, обсушить и положить в маринад на 30-40 мин. Овощи и грибы вымыть, очистить, нарезать кубиками и сложить вместе с окорочками в глиняную посуду. Закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Нагреть ее до 200 и готовить блюдо е течение 50 мин. Перед подачей на стол украсить веточками укропа и петрушки